Lesezeit: 10 min |  Datum: 05.03.2025

Die Art und Weise, wie wir uns ernähren, verändert sich rasant. Immer mehr Menschen wenden sich pflanzlichen Alternativen zu, getrieben von Gesundheits-, Umwelt- und Ethikbedenken. In einem Interview mit Planted – einem Vorreiter in der Herstellung innovativer pflanzlicher Fleischalternativen – erfahren wir, warum diese Ernährungsform so an Bedeutung gewinnt und wie die Branche ihre Herausforderungen meistert.

Inhalt:

1. Warum spielt Ernährung eine immer größere Rolle?
2. Der Einfluss pflanzlicher Alternativen auf den Klimaschutz
3. Herausforderungen bei der Verbreitung pflanzlicher Alternativen
4. Pflanzliche Alternativen in modernen Ernährungskonzepten
5. Botschaft an Verbraucher:innen und Unternehmen
6. Fazit
   
   
   

Warum spielt Ernährung eine immer größere Rolle?

Der Trend zur pflanzlichen Ernährung adressiert mehrere kritische Herausforderungen unserer Zeit – von der Verbesserung der Gesundheit über den Schutz der Umwelt bis hin zu ethischen Überlegungen in der Tierhaltung. In unserem Interview erläutert Julia, Marketing Managerin von Planted, dass der Umstieg auf pflanzliche Alternativen weit mehr als nur ein Trend ist, sondern einen fundamentalen Wandel in unserem Umgang mit natürlichen Ressourcen und Tierwohl darstellt.

• Nachhaltigkeit und Umwelt:
  Die traditionelle Tierhaltung verursacht etwa 30 % der weltweiten Treibhausgasemissionen und trägt maßgeblich zu Entwaldung sowie Biodiversitätsverlust bei. Fast 40 % der globalen Ackerflächen werden für den Anbau von Tierfutter genutzt – eine ineffiziente Nutzung wertvoller Ressourcen. Pflanzliche Alternativen verbrauchen deutlich weniger Land, Wasser und Energie und tragen so entscheidend zur Reduktion von Emissionen und Umweltverschmutzung bei.
• Steigende Weltbevölkerung und Ernährungssicherheit:
  Es wird erwartet, dass die Weltbevölkerung bis zum Jahr 2050 auf 10 Milliarden Menschen anwachsen wird. Die derzeitigen landwirtschaftlichen Praktiken, vor allem in der Tierhaltung, setzen unsere natürlichen Ressourcen unter enormen Druck. Pflanzliche Proteine bieten eine entscheidende Lösung, da sie eine effizientere und ressourcenschonendere Nahrungsmittelproduktion ermöglichen.
• Ethische Aspekte der Tierhaltung:
  In der industriellen Massentierhaltung werden jährlich rund 80 Milliarden Tiere für die Lebensmittelproduktion geschlachtet – darunter etwa 140.000 Hühner pro Minute. Planted weist darauf hin, dass diese Praxis gravierende ethische Fragen bezüglich Tierwohl und artgerechter Haltung aufwirft, was immer mehr Konsument:innen dazu bewegt, auf tierische Produkte zu verzichten.
• Gesundheitsrisiken durch industrielle Tierhaltung:
  Planted betont, dass über 70 % der weltweit verkauften Antibiotika in der Tierhaltung eingesetzt werden, um Wachstum zu fördern und Krankheiten in intensiven Haltungssystemen zu bekämpfen. Dies begünstigt die Entstehung antibiotikaresistenter Keime und stellt ein erhebliches globales Gesundheitsrisiko dar. Eine pflanzliche Ernährung kann diese Risiken signifikant reduzieren.
• Schutz der Biodiversität:
  Rund 70 % des globalen Biodiversitätsverlusts sind auf die Umwandlung natürlicher Lebensräume in Weide- und Anbauflächen für Tierfutter zurückzuführen. Durch den Umstieg auf pflanzliche Alternativen kann dieser Trend umgekehrt werden, sodass wertvolle Ökosysteme geschützt und nachhaltig genutzt werden.

„Das steigende Interesse ist auf ein perfektes Zusammenspiel von Gesundheitsbewusstsein, Umweltbewusstsein und Tierschutz zurückzuführen. Die Menschen erkennen, dass das, was wir essen, einen massiven Einfluss auf unsere Gesundheit und die Welt um uns herum hat. Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Inhaltsstoffen ist, bietet eine Möglichkeit, diese Probleme anzugehen und gleichzeitig einen gesunden, nachhaltigeren und mitfühlenderen Lebensstil zu pflegen“ betont Julia von Planted.

Der Einfluss pflanzlicher Alternativen auf den Klimaschutz

Herausforderungen bei der Verbreitung pflanzlicher Alternativen

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Was unterscheidet Planted von anderen Anbietern? 

Planted ist überzeugt, dass die Gastronomie eine Schlüsselrolle beim Übergang zu nachhaltiger Ernährung spielt. Julia hebt hervor, dass pflanzliche Produkte nicht nur den ökologischen Fußabdruck von Betrieben senken, sondern auch innovative kulinarische Konzepte beflügeln können. Hier einige zentrale Aspekte:

• Vorantreiben des Wandels:
  Die steigende Nachfrage von Flexitariern, Vegetariern und Veganern sorgt dafür, dass immer mehr Gäste in Restaurants, Kantinen und bei innovativen Food-Konzepten nach nachhaltigen und geschmacklich überzeugenden Alternativen verlangen. Dies schafft einen starken Anreiz für Betriebe, ihr Angebot entsprechend anzupassen.
• Nachhaltigkeit als strategischer Vorteil:
  Planted betont, dass Unternehmen, die auf pflanzliche Alternativen setzen, nicht nur einen Beitrag zum Umweltschutz leisten, sondern auch wirtschaftlich profitieren können. Ein Beispiel hierfür ist ihr Produkt planted.chicken, das im Vergleich zu Schweizer Hühnerbrust 74 % weniger CO₂-eq pro kg verursacht – ein klarer Vorteil für Betriebe, die ihre Klimabilanz verbessern wollen.
• Flexible Integration in bestehende Konzepte:
  Pflanzliche Proteine sind so konzipiert, dass sie sich nahtlos in traditionelle und moderne Rezepte einfügen lassen. Dies ermöglicht es Küchen, ihre bestehenden Menüs nachhaltiger zu gestalten, ohne Kompromisse beim Geschmack oder der Textur einzugehen. Die Vielseitigkeit dieser Produkte erleichtert den Übergang zu einer nachhaltigen Ernährung – ganz ohne Verzicht.
• Gastronomie als Multiplikator:
  Da ein großer Teil des Fleischkonsums außerhalb der heimischen Küche stattfindet, haben Restaurants und Kantinen das Potenzial, einen signifikanten gesellschaftlichen und ökologischen Wandel voranzutreiben und nachhaltige Ernährung für eine breite Zielgruppe zugänglich zu machen. Planted sieht hierin eine echte Win-Win-Situation, bei der Betriebe sowohl ihre Kosten senken als auch ihren Beitrag zum Klimaschutz leisten können.

„Die Gastronomie hat die Chance, eine Vorreiterrolle in der nachhaltigen Ernährung einzunehmen. Pflanzliche Alternativen bieten dabei eine echte Win-Win-Situation: Sie erfüllen die wachsende Nachfrage nach nachhaltigen Produkten, tragen zur Klimabilanz der Betriebe bei und lassen sich flexibel in moderne Food-Konzepte integrieren. Mit innovativen Lösungen, wie sie Planted bietet, kann die Branche aktiv dazu beitragen, die Ernährung der Zukunft nachhaltiger und genussvoller zu gestalten“ unterstreicht Julia.

Botschaft an Verbraucher:innen und Unternehmen 

Fazit

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